Os drinks do verão 2027: o que vai estar em toda mesa
Sábado, 16h30, fim de dezembro. A areia ainda está quente, alguém trouxe um cooler, e a conversa começou bem antes do sol baixar. Ninguém está esperando a noite para aproveitar o dia.
Essa cena resume o que vem por aí. O verão 2027 não vai ser sobre um drink só. Vai ser sobre um jeito novo de beber: mais cedo, mais leve e com mais sabor de Brasil.
A gente juntou o que os relatórios de tendência do setor estão dizendo e traduziu para a vida real: o que vai estar nos copos, nos coolers e nas mesas da próxima estação.
O que muda no verão 2027
O rolê começa mais cedo
O relatório de tendências de coquetelaria da Bacardi com a consultoria The Future Laboratory deu nome a isso: afternoon society. O happy hour está voltando com tudo, e a noite longa está perdendo espaço para o fim de tarde.
Os números chamam atenção. Na França, 51% dos jovens adultos que bebem estão reorganizando a rotina em torno de noites que começam mais cedo. Nos Estados Unidos, são 34%.
Para um francês, isso nem é novidade: é o bom e velho apéro, aquele momento entre o fim do trabalho e o jantar. No Brasil, com o pôr do sol do verão, o fim de tarde já é o melhor horário do dia.
Menos mistura, mais escolha
O mesmo relatório resume a nova geração assim: ela não está bebendo menos, está bebendo mais cedo, mais leve e com mais intenção.
A IWSR, que acompanha o mercado de bebidas no mundo inteiro, mostra a mesma coisa por outro ângulo. Entre os consumidores da geração Z, o número de categorias de bebida por ocasião caiu de 2,8 para 1,8 em dois anos. Em vez de misturar tudo, a pessoa escolhe um drink que gosta e fica nele.
Pronto e sem trabalho
Ninguém quer passar a tarde atrás de uma coqueteleira quando os amigos estão na varanda. Os drinks prontos cresceram 15% no varejo brasileiro em 2026, segundo dados do Radar Scanntech. No mundo, a IWSR aponta que os drinks prontos crescem mais que o mercado total de bebidas alcoólicas em oito dos dez maiores mercados.
Com sotaque local
Outro dado do relatório da Bacardi: 77% das pessoas conferem a origem dos ingredientes no rótulo. Isso aparece no copo. Fruta da estação, sabor regional, ingrediente com história. No Brasil, onde a variedade de frutas é absurda, essa tendência tem tudo para brilhar.
Os drinks que vão estar em toda mesa
A lista global da Bacardi para 2026 tem a Margarita em primeiro lugar, o Mojito em segundo e ainda Spritz e Gin Tônica no top 10. Clássicos refrescantes, fáceis de pedir e fáceis de fazer. No verão brasileiro, eles ganham um toque local.
Gin tônica tropical
A gin tônica já é um clássico do verão, e a versão 2027 troca o limão de sempre por fruta brasileira. Maracujá, tangerina, uma fatia de manga ou uma lasca de gengibre. Muito gelo, taça grande e pronto.
Spritz
O spritz virou símbolo do fim de tarde europeu e chegou de vez nos bares brasileiros. É leve, gaseificado e bonito no copo. A dica para o calor: gelo até a borda e uma rodela de laranja ou tangerina.
Caipirinha da estação
Nenhuma tendência tira a caipirinha do verão. O que muda é a fruta: caju, cajá, tangerina, maracujá, abacaxi com hortelã. Fruta madura, pouco açúcar e deixe o sabor da fruta aparecer.
Mojito e Margarita
Os dois primeiros da lista global combinam perfeitamente com o calor. O mojito com hortelã fresca e limão, a margarita com a borda de sal. Para uma versão mais leve, capriche no gelo e na água com gás.
Highball: o drink mais simples do verão
Destilado, água com gás e fruta. Só isso. O highball é o formato que mais combina com o momento: pouco açúcar, muita refrescância e zero complicação. Gin com água com gás e casca de grapefruit é um ótimo começo.
Sem álcool, com a mesma graça
Todo verão bom tem opção sem álcool. Água com gás com fruta e hortelã, chá gelado de hibisco, kombucha, um mocktail com maracujá. Quem não bebe tem que ter um copo tão bonito quanto o de todo mundo.
Os sabores do verão 2027
Se o drink do verão é mais leve, o sabor precisa fazer o trabalho pesado. Quatro famílias devem aparecer em todo lugar:
Tropical: maracujá, manga, caju e cajá. Sabor de Brasil, com acidez e doçura natural
Cítrico com um toque amargo: grapefruit, tangerina, laranja. O amargor leve é o que deixa o drink adulto e refrescante ao mesmo tempo
Picante: gengibre, que realça qualquer cítrico e dá aquela sensação de frescor
Frutado suave: frutas vermelhas, para quem gosta de algo mais delicado
A graça é combinar: um cítrico para abrir a tarde, um tropical quando o sol está no auge, um frutado quando a conversa vai longe.
Por que o drink do verão vem em lata
Existe um motivo para a lata ter virado o formato oficial do verão. Ela resolve quase tudo que o calor complica:
Não quebra. Muitas praias e parques proíbem vidro, e com razão
Gela mais rápido e pesa menos no cooler
É lacrada, o que traz mais segurança para quem compra
Tem a dose certa, sem garrafa aberta esquentando no sol
Volta para a reciclagem. A lata de alumínio é um dos materiais mais reciclados do Brasil, então vale separar na hora de ir embora
Foi pensando nesse verão que a gente criou a Ôbe: um drink de gin, sem açúcar, sem corantes e com só 90 calorias. Os sabores seguem as famílias ali de cima: Tangerina & Grapefruit para o cítrico, Limão & Gengibre para o picante, Maracujá & Manga para o tropical e Frutas Vermelhas para o frutado.
Se o seu cooler do verão ainda não tem dono, conheça os quatro sabores e monte o seu.
Como montar a mesa (ou o cooler) do verão
A regra do verão 2027 é a mesma do apéro: pouca produção, muita conversa.
Gelo em dobro. No calor brasileiro, o gelo acaba antes de tudo. Leve mais do que você acha que precisa
Variedade de sabor, não de bebida. Um cítrico, um tropical e uma opção sem álcool já cobrem a mesa inteira
Água à vontade. Garrafa de água gelada no cooler, sempre
Petisco que aguenta o sol. Castanhas, frutas, queijo curado, pão de queijo. Nada que derreta em meia hora
Sacola para o lixo. Latas de um lado, resto do outro. A praia agradece
E o principal: o drink acompanha o momento, quem faz o momento são as pessoas em volta.
Perguntas frequentes
Qual vai ser o drink do verão 2027?
Não vai ter um só. Na lista global da Bacardi, a Margarita e o Mojito lideram, com Spritz e Gin Tônica no top 10. No Brasil, a tendência é ver esses clássicos em versões mais leves, com frutas locais, e cada vez mais drinks prontos em lata.
O que é o "afternoon society"?
É o nome que o relatório de tendências da Bacardi deu para o movimento de começar o rolê mais cedo. O happy hour e o fim de tarde ganham espaço, e a noite longa perde. Na França, 51% dos jovens adultos que bebem já organizam a rotina assim.
Drink pronto é tão bom quanto um feito na hora?
Depende da receita, como qualquer drink. Os bons drinks prontos têm ingrediente de verdade, sabor equilibrado e chegam gelados em segundos. A vantagem é a praticidade: ninguém fica preso no balcão enquanto a festa acontece.
Quais sabores combinam mais com o calor?
Cítricos e tropicais. Grapefruit, tangerina, limão, maracujá e manga são refrescantes e têm acidez, o que ajuda a não enjoar. O gengibre é um ótimo coringa para dar frescor.
Como gelar uma lata rápido?
Coloque as latas num balde com gelo, água e um punhado de sal. A mistura fica mais fria que o gelo sozinho e gela a lata em poucos minutos. Girar a lata no gelo de vez em quando ajuda ainda mais.
O verão 2027 vai ser mais cedo, mais leve e mais brasileiro. Menos virada de noite, mais fim de tarde com os amigos. Chame quem você gosta, escolha a trilha e deixe o sol fazer o resto.
Beba com moderação. Venda e consumo proibidos para menores de 18 anos.
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